HedoBar & Kitchen

Budapesttől mindössze félórányi autóútra, a festői szépségű Pilisvörösvár szívében található éttermünk – egy hely, ahol a nemzetközi konyha ízei találkoznak Eskulics Zoltán head chefünk és csapata lenyűgöző kreativitásával. Minden fogásunk egyedi, és a friss alapanyagok mellett a szenvedély és a precizitás ízeivel készül.

De a HedoBar & Kitchen nem csupán egy étterem – ez a gasztronómia, a pihenés és az életöröm szentélye. A szőlővel körbefuttatott, hangulatos borteraszon élvezheted a természet közelségét, miközben saját borászatunk, a HedoNick Pince egyik tételét, egy frissítő koktélt vagy a több mint 100 féle minőségi párlatunk egyikét kortyolod. Ha pedig egyedi élményekre vágysz, tematikus estjeink és vasárnapi brunchjaink minden alkalommal tartogatnak valami különlegeset. Éttermünk kutyabarát, így négylábú barátodat sem kell otthon hagynod – nálunk ő is épp olyan szívesen látott vendég, mint Te. Legyen szó egy finom ebédről, egy baráti összejövetelről, vagy egyszerűen a gondtalan kikapcsolódásról, a HedoBarban a pillanat megélése garantált. Hagyj magad mögött minden hétköznapi gondot, és merülj el a HedoBar világában, ahol a nemzetközi ízek, a természet közelsége és az egyedülálló hangulat tökéletes harmóniában találkoznak!

Éttermünkben az ételeink elkészítéséhez kizárólag minőségi, friss alapanyagokat használunk, amelyeket a legkiválóbb sütési technológiák segítségével varázsolunk tökéletessé. Az argentin grill autentikus, parázs feletti sütési módszere gazdag, karakteres ízeket kölcsönöz a fogásoknak. A KAMADO4U kerámia grillegyedülálló hőtartása és egyenletes sütése révén biztosítja az ételek zamatos és szaftos állagát, míg a smoker gondosan adagolt füstje mély, aromás ízvilágot ad a húsoknak és más alapanyagoknak.

A különleges sütési technológiák lehetővé teszik, hogy minden alapanyag megőrizze természetes ízét és aromáját, miközben egyedi karaktert kap. A húsok szaftosak maradnak, a zöldségeknek pedig tökéletesen áll az alapfüstösség, amitől még különlegesebbé válnak. Ezek az eljárások nemcsak a kulináris élményt emelik új szintre, hanem az ételek textúráját és minőségét is tökéletesen kiemelik, garantálva, hogy minden falat emlékezetes legyen.

Zoli másfél éve csatlakozott hozzánk Sous Chefként, és már azóta aktív szerepet vállalt a koncepció, a menü és a konyhai működés kialakításában. A főzés szeretete gyermekkorban indult nála, az otthoni közös főzések élményeivel. A Gundel Károlyban szerezte meg szakmai alapjait, ahol Vomberg Frigyes különösen nagy hatással volt rá. Pályája során a Mosselen Belgian Beer Café és a St. Andrea Restaurant konyháján erősödött meg igazán, utóbbiban négy évig dolgozott, ami meghatározó időszak volt számára. Később az Asterisk Restaurant & Gallery executive séfjeként folytatta, majd nagy szerencsénkre hozzánk érkezett. Stílusában a francia és az ázsiai konyha áll a legközelebb hozzá, ezeket ötvözi természetesen és játékosan a magyar ízekkel. Fontos számára a komplexitás, a textúrák sokfélesége és azok az apró, finom csavarok, amelyek élménnyé teszik az ételeket. Inspirálói között olyan séfek szerepelnek, mint Grant Achatz és Heston Blumenthal, hazai részről pedig Kollár Endre és Barna Ádám. Szakmai pályájának egyik legkedvesebb élménye, hogy több étterem indulásánál is az első perctől jelen lehetett. Így történt ez a HedoBar & Kitchen esetében is, amikor Tanács Norbert séf közreműködésével már a nyitás előtt felkértük: alkossunk közösen valami maradandót. A hamarosan induló új étlap már Zoli kézjegyét viseli: kifejezetten büszke a véres hurkára és a krémesre, valamint a nálunk már ikonikussá vált Francia marhatatárra, amely a nyitástól kezdve állandó közönségkedvenc. Head Chefként célja, hogy olyan magyar konyhát vigyen tovább, amely egyszerre tiszteli a hagyományokat és mer modern, nemzetközi irányokhoz nyúlni. Fontos számára a fenntarthatóság, az átgondolt alapanyag használat és a konyhai csapat inspirálása, fejlesztése. Büszkék vagyunk rá, hogy egy ilyen tehetséges chef erősíti csapatunkat.

A HedoBarban és külsős rendezvényeinken egyaránt kiemelt figyelmet fordítunk a fenntarthatóságra és a környezetbarát megoldásokra. Ételeinket, koktéljainkat részben saját, organikus kertünkből származó friss fűszerekkel és fenntartható gazdálkodásból származó alapanyagokkal készítjük, díszítjuk. Például az édes, keleti bazsalikom különleges aromája teszi fogásainkat még egyedibbé. A környezetvédelem jegyében szerves hulladékunk egy részét komposztáljuk, hozzájárulva az ökológiai lábnyomunk csökkentéséhez. Emellett a Bibo céggel együttműködve, 13 éves szakmai tapasztalatukra támaszkodva, az ESG irányelvek mentén fenntartható catering menedzsmentet valósítunk meg. Külön említést érdemel még a Bedrock Farm, amely mikrozöldekkel látja el konyhánkat, gazdagítva ételeink és koktéljaink ízvilágát.

Tapasztald meg a természet ízeit nálunk, ahol az ízélmény és a környezetvédelem kéz a kézben jár!